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这样的甜点别有一番风味--脆皮炸鲜奶

2017-02-24 13:21:42    来源:中国网    作者:   编辑:hnnew013

脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

炸鲜奶,第一次吃是去年在广东的那一次,吃到了传说中的炸鲜奶,它外金黄、内洁白;外酥脆、内软嫩。

脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

说起这炸鲜奶是岭南风味压桌甜菜,属于粤菜系,深受食客欢迎,北方地区亦纷纷仿效,流传非常广。

来一道这样的甜点,别有一番风味哦。

[脆皮炸鲜奶]

原料:

纯牛奶200ml、糖30g、玉米淀粉30g、色拉油适量、低粉80g、盐1g、色拉油10g、水100g

做法:

制作步骤1

制作步骤1

1、牛奶,玉米淀粉,糖,小火加热,顺着一个方向,边搅拌边加热。

制作步骤2

制作步骤2

2、加热大约5分钟后,变成粘稠的浆糊状态,停火。

制作步骤3

制作步骤3

3、将牛奶糊稍微凉一下,加入铺好保鲜膜的容器内,最好带盖子。表面用保鲜膜按住,轻轻按压平整。(我是为了第二天节约时间)也可以只冷藏用一小时。

制作步骤4

制作步骤4

4、将冷藏好的牛奶糊切成小块。

制作步骤5

制作步骤5

5、低粉加入盐,色拉油,水,拌均匀,静止一会。

制作步骤6

制作步骤6

6、将牛奶小块加入面粉糊内,均匀地裹上一层。

制作步骤7

制作步骤7

7、起油锅,大约6成热,加入挂浆的牛奶块。炸至金黄色。这里,我复炸了一遍。

小提示:

1、搅拌面糊不能停,必须用小火,防止糊掉。面糊搅拌至粘稠才停止。

2、面糊浆建议静止一会再使用。

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